Paruoškite nugarinę marinavimui. Nupjaustykite plėves. Pabarstykite pipirais. Gerai įtrinkite.

Susmulkinkite česnaką, sukapokite rozmariną. Sudėkite į maišelį, įlašinkite aliejaus ir įdėkite į jį nugarinę. Įtrinkite prieskonius.

Marinuokite 4-12 valandų.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Išimkite mėsą iš maišelio, pabarstykite druska.

Įkaitinkite aliejų ir dėkite nugarinę į keptuvę. Ant didelės ugnies apskrudinkite abi puses.

Tuomet 20 minučių kepkite orkaitėje arba ant keptuvės, nuolatos vartykite mėsą. Išimkite ją, padėkite į lėkštę.

Į tą pačią keptuvę įpilkite ketvirtadalį puodelio obuolių acto, 2 valgomus šaukštus garstyčių padažo, 2 puodelius tikrojo obuolių sidro (jį galima pakeisti obuolių sultimis arba baltuoju vynu). Viską sumaišykite ir užvirinkite. Pakaitinkite, kad šiek tiek skysčio nusigaruotų.

Išjunkite ugnį, įdėkite 2 šaukštus sviesto ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Perkoškite ir į užpilą įmaišykite šaukštą susmulkinto rozmarino.

Supjaustykite nugarinę, sudėkite į lėkštę ir užpilkite padažą. Skanaus!