Špinatus labai gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, stambesnius kotelius nuskabykite ir kelias minutes pavirkite sūdytame vandenyje, kol suminkštės.

Kiaušinius išplakite su trupučiu pieno, pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir supilkite į keptuvę su įkaitintais riebalais.

Ant kiaušinių plakinio paskleiskite troškintų špinatų, tada omletą apverskite ir dar kelias minutes pakepinkite.