Viščiuką nuplaukite ir nusausinkite. Į viščiuko vidų dėkite česnako skilteles, čiobrelius, smulkintų laurų lapelį ir juoduosius pipirus.

Ant keptuvo dugno pilkite ketvirtadalį jūros druskos, ant jos dėkite viščiuką. Ant viršaus berkite visą likusią druską. Viščiukas turi būti uždengtas maždaug 1 cm druskos sluoksniu.

Tada uždenkite folijos lapu. Šaukite į 150 laipsnių karščio orkaitę ir uždengę kepkite 2 valandas. Keptuvą ištraukite iš orkaitės. Sukietėjusią druskos plutą nuimkite peiliu taip, kad nesupjaustytumėte viščiuko odos.